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10款高性价比厨具,新东方烹饪老师自用推荐

每一个想在家做饭的人,是不是都被美食博主们种草过不少价格不菲的厨具?每次打开各种菜谱、视频,感觉满屏都是双立人、WMF、Fissler……这些高颜值进口厨具,配上博主娴熟的烹饪手法,想不买都难。

但当你淘宝一搜,可能直接就被价格给劝退了:一千多的大马士革钢刀、一千多的不粘锅、大几百块钱买个砧板……

这些价格对普通厨房爱好者来说,真的是望尘莫及,不过买不起也没关系,市面上还有很多不错的“平替”款,功能相似、颜值高,都是大品牌,今天就来给大家推荐 10 款性价比极高的厨具,有刀具、砧板、锅具,一起来看。

p.s. 由于部分品牌目前暂无官方店铺,我把自己购买的店铺也分享了出来,大家选购时还是尽量认准官方旗舰店,擦亮眼睛~

10 款高性价比厨具,新东方烹饪老师自用推荐

很多人都以为,只要一把刀够锋利,那它就是好刀。

其实这种观点是不对的。因为刀的锋利是靠磨出来的,就算十几块钱的刀,也可以磨得非常快。

10 款高性价比厨具,新东方烹饪老师自用推荐

图片来源 Youtube @克里斯餐桌

一把好刀,除了锋利以外,更重要的是久用不钝。这样的刀不光寿命长,磨一次还能用很久。要做到这些,就非常考验刀具的材质和制作工艺了。

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中国人的厨房,当然是首选中式厨刀了,一刀多用,基本能够满足日常所有的需求。

阳江十八子这个牌子,可能知名度远不及超市里常见的牌子,但它却是中餐酒店大厨的首选。

上到菊花豆腐,下到葱姜小料,都可以用他们家的刀切出来。

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菊花豆腐

几十块钱一把的刀,能满足厨师的工作需求,能顶住高强度的使用频率,这把刀的性价比有多高,就不用多说了吧?

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王刚师傅视频里用的就是十八子刀

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如果你嫌中式厨刀太重,我推荐你用三德刀,功能多还更轻便一些。

日本刀很多情况下是每种刀都有各自对应的用途,三德刀,日文发音 santoku,是“全能刀”的意思,在日本刀中算功能最全的。相比于中式厨刀,它刀头的形状很尖,做一些切、划的动作更方便。

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推荐藤次郎最主要的原因是它的刀芯用的是 VG10,这种材质是武生特钢出品,具有高含碳量,保证了硬度,并且可以达到久用不钝的效果,很多日系中高端厨刀用的也是同款钢材。

同等尺寸的三德刀,旬卖到了近千元,而这款只要三百出头的价格。

三德刀虽然轻便,但不适合切硬物和劈砍骨头,使用时需要注意。

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関蔵作目前没有官方店,我是在一家叫做“刃物专门店”的淘宝店里购买的这款刀。这款也是日本进口刀,用的是特种钢,做工各方面都不错,价格更低,只有上面藤次郎的一半。

自打我给爸妈买了这把刀,它就变成了家里使用频率最高的一把刀,每天都做饭的情况下,半年磨一次刀就足够了。

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除了一把好刀,一块合适的砧板对喜欢下厨的人来说也是必不可少的。砧板的选购,比刀具更复杂,差的砧板除了不好用,还有可能危害健康。

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对于中国家庭来说,常见的砧板主要是木砧板和竹砧板,但这两种材质,我是不推荐的。因为不管是木砧板还是竹砧板,都很难逃过发霉的命运。

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除此之外,这类砧板比较软,使用过程中容易产生刀痕,经常切的地方还会慢慢凹陷下去。而这些被刀切下来的木屑,多多少少都会携带在食物上,被人吃进肚子里。

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砧板上的刀痕

有些砧板是拼接而成的,在砧板拼接处使用胶水,可能带来甲醛残留的风险。

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所以我还是比较推荐橡胶塑料材质的砧板。

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购买渠道:天猫国际进口超市

目前已下架,可以等一等补货

不同于传统的砧板,吉川砧板由树脂合成材料制成,吸水率超低,可以有效防止霉变、抑制细菌。

它的材质软硬适中,切起来手感很好,日常使用也不太容易产生刀痕。

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虽然树脂合成材料制成的砧板在国内并不常见,但在日本挺火的,就连寿司之神小野二郎都在用这种砧板。

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目前朝日也没有官方店,我是在一家叫“陶趣居居家日用专营店”的天猫店购买的。

朝日砧板在细节和耐高温性方面相比于吉川砧板要更好一些,不过价格是吉川砧板的两倍,大家可以按预算和需求购买。

不过不论朝日还是吉川,它们都有一个共同的缺点:容易染色,切完有颜色的食物后要记得及时清洗。

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这款砧板采用的是 PE 塑料(聚乙稀树脂材质),这是一种非常安全的食品级塑料材质,同样也没有发霉的烦恼。

这款整体造型方正厚实,表面有小纹路,可以防止使用时食材和砧板之间发生滑动。质地软硬适中,切起菜来手感也很不错,比较耐用。

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很多酒店食堂都在用这款砧板,它的缺点是比较重,如果直立收纳就需要买一个架子,放起来才比较稳。

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为什么中式铁锅要推荐一个日本的牌子?主要因为它的颜值和做工实在深得人心。

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铁锅在材质这一块水很深,还有很多无良厂商用废铁皮做锅,所以买铁锅还是选大品牌比较安心。吉川在是个 70 多年的日本老品牌,品质和安全性有保障。这款炒锅的含铁量达 99.63%,杂质少,使用放心。

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致命有毒化工材料制成铁锅的新闻

这款锅的锅体弧度很适合翻炒,锅底略平,偶尔煎一些东西也可以胜任。而且铁锅只要养好,也可以达到防锈防粘的效果。

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需要注意的是,这款锅表面是凸起的颗粒,最好搭配软一点的锅铲使用。比如木铲或硅胶铲子。

如果你预算足够,绝对推荐入手他们家的 Cook-Pal 系列,这口锅整体颜值更高,做工更精细,设计也更加人性化。这款锅的锅体用了高温氮化工艺,可以直接免去养锅的麻烦。

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目前吉川在国内没有官方店,这口锅我是在“松本清日本精品店”的全球购店铺购买的。

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购买渠道:宜家线下商场、IKEA 宜家家居 app

如果能完美解决粘锅的问题,就特别能给厨房小白带来幸福感,不粘锅是厨房里不可缺少的好物。

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用宜家不粘锅煎蛋

市面上多数不粘锅是在金属锅体表面涂抹一层特氟龙,来防止食物粘黏。虽然原理简单,但特氟龙硬度不高,会出现不粘层被刮落的情况,这会影响锅子的不粘性。

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所以一般来说,越贵的锅子越耐用,但往往翻倍的价格并不能带来翻倍的使用寿命。我比较推荐宜家的这款,造型多、尺寸全、价格合适,正常使用的情况下,用个两年不是问题。

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砂锅在中国人的厨房里使用频率真的超高。

这口锅平时可以拿来卤菜、炖肉、煮粥、熬汤……还因为砂锅特有的保温性质,可以让食材更加软烂入味。

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不少人种草过电影《小森林》里这只出镜率超高的砂锅,这口锅是万古烧土釜砂锅,在淘宝上可以找到代购,不过价格偏高。

何必舍近求远,咱们还有国货之光——康舒砂锅。

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熟悉的造型,典雅的手绘兰花,这是很多人家中可能都有的一款老砂锅,同时它也是很多酒店后厨必备的一口锅,特别是在广州,大多数老火靓汤都是用它熬出来的。

四十出头的价格,锅体里加入了锂辉石,非常耐用,很多小伙伴家里这口锅的锅龄都是五年起步。

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购买渠道:NITORI/尼达利线下门店

说起雪平锅,在国内它又叫单身狗锅,煎炒烹炸都能胜任,一个人煮个泡面、煮锅水饺,直接端上就可以吃,全程只用洗一个碗(就锅吃甚至连碗都不用洗)。

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雪平锅最有名的要数吉川家,据说在日本每家每户都有这口锅,它在国内也非常火。

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不过我今天我推荐的这款价格只有吉川家的 1/4——NITORI 铝制木柄雪平锅。老实说,从质感、做工来看还是吉川家要更好一些,但 NITORI 胜在颜值特别在线(前面推荐了两款吉川“平替”别家的厨具,没想到吉川也有被“平替”的时候)。

NITORI 家的雪平锅是铝制的,和吉川的不锈钢相比导热更快,只不过久用后会发黄,用 3M 百洁布擦洗就能恢复如新。

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作为一个厨师,我购买厨具的心得是:有能力一步到位是最好的,但也不用一味求贵。最重要的是用着舒服颜值高,下厨时心情美美的,这样做出来的饭也会更好吃。

上面这些高性价比的厨具都是我自己用下来感觉一点也不输大牌的,在下厨时,它们都带给过我满满的幸福感。如果你们有啥称手的厨具也欢迎留言分享给大家~

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