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别让厨具背黑锅了!学会这招,一年省下几千买锅钱!

最近收集锅具的使用反馈时,发现几条特别可爱的留言↓


别让厨具背黑锅了!学会这招,一年省下几千买锅钱!
哈哈,你们看得也太仔细了!
没错,作为我的得意爱将,无论是小白锅还是小绿锅,目前都有不同程度的发黄和油烟渍。
这是自然使用产生的痕迹,也是证明它们好用的“勋章”,因为真的很好用,所以我才一直用!
别让厨具背黑锅了!学会这招,一年省下几千买锅钱!
不过,就算使用频率比普通家庭要高出很多,我的锅看起来也没有非常旧,因为使用中我一直非常注意,细心爱护。
刚好最近也收到不少关于锅具使用的咨询,所以今天就给你们详细讲讲,锅具的日常养护。
熟铁锅、铸铁锅的开锅和保养,以前已经讲过(戳这里复习:教你正确保养家中铁锅,学会这3招,用几十年都不坏,越用越趁手),今天主要跟你们分享一下不粘锅、白色锅具的养护经验。

01 不粘锅养护
不粘锅算是目前家庭使用最广泛的锅了,简单好用,价格便宜,用坏了不心疼。
所以很多人说,不粘锅不需要保养,用坏了,换一口就是。
这个观点菜菜可不认同,不粘锅虽然不贵,但也是陪伴我们下厨的“伙伴”,怎么能说抛弃就抛弃?
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不粘锅的使用,主要有这么几个注意事项:

1.温度不要过高。
不粘锅导热快,温度过高容易破坏不粘涂层,所以尽量不要用不粘锅来爆炒,煎炸蒸煮都没问题。
如果你的不粘锅用了一段时间,感觉不粘性能下降了,就要注意看看,是不是平时使用的时候温度太高?
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前几天还看到有小可爱问,锅柄烧黑了怎么办。
用不粘锅,就真不要开那么大的火了。
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2.不能空烧
不粘锅的预热不要太久,不能像铁锅一样,等到冒烟了才放油或者下菜,这样非常伤锅。
另外,上次做盐焗海鲜,不少小可爱问,能不能用不粘锅做?答案也是不行的。
你们可能会觉得,锅里放了盐,就不是“空烧”了。但盐是固体,主要作用是导热,所以也相当于是在空烧。
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3.热锅不要用冷水冲洗
这一点几乎适用于所有锅具,热锅最好放凉了再洗,温度骤降会降低锅的使用寿命。 使用完毕后,用热水清洗,或让锅具自然冷却再用清水清洗。

4.避免坚硬物体划伤
不要用铁锅铲,也尽量不要做硬壳类海鲜,容易划伤涂层。
一般购买不粘锅,都会附赠硅胶锅铲。另外,激情安利大家尝试一下用耐高温橡皮刮刀炒菜,翻面、刮汁,一流!
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02 白色锅具养护
白锅虽然好看,日常清洁和养护却是个问题。
其实,只要平时稍加注意,及时清洁,80%的污渍都能轻松去除,剩下的正常使用痕迹,就不必太纠结了。
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很多人的白锅洗不干净,就是从“清洁不及时”开始的。
也许你会说,没有呀,我做完饭立刻就洗了,还是很难洗!
但所谓及时,应该是污渍产生的时候就清洁。比如溢出的汤汁,要迅速拿厨房纸巾、湿抹布擦干净,就不会在高温下烤干沉淀下来,给后续清洁增加难度。
这些小动作并不麻烦,做饭的时候顺手的事儿,不过还是要注意,小心烫伤。

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如果使用的时候注意了,事后清洁就很简单了,用温和洗涤液+海绵/软布清洁即可。

洗锅时要注意,不仅是锅内部,锅外部也要一同擦洗到位,包括把手、锅盖、锅底、接缝等。
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这里要特别提一下珐琅锅。
珐琅锅导热相对慢一些,但蓄温力强,大火烧容易导致汤水溢锅,烧干在锅身上很难清洗干净。

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所以日常使用中,依旧要注意,火不要太大,超出锅底范畴。
若是需要用大火烹饪,又不想熏黑锅底锅身,留下难看的痕迹,推荐你们一个铸铁锅伴侣——导热板。

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导热板不仅可以保护锅底不被熏黑、划花,也可以让锅底受热更均匀,避免燃气灶火力不均匀导致糊底。

而且导热板也有一定的聚热性,可以延长关火后的沸腾状态,节能小助手是它没错了!

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以上就是我在锅具护理中的一些心得,大家有什么问题或者好想法,也可以在留言里补充提出。

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